長澤家の焼き餃子
材料 餃子２０個分
餃子の皮 ２０枚
豚ひき肉 １５０グラム
白菜（キャベツ） １００グラム
玉ねぎ ２００グラム
ニラ １/２把
にんにく ひとかけ
しょうが 少々
棒ネギ １０センチ
合わせ調味料
しょうゆ小さじ1
日本酒大さじ１
長澤家の万能つゆ 小さじ1
塩少々
胡椒少々
オイスターソース少々
片栗粉小さじ1
作り方
�．棔璽襪貌擇劼�肉を入れ、合わせ調味料を加える。
��粘り気がでるまで、手でよくこねます。ここがﾎﾟｲﾝﾄです！
�Ｌ邵變爐鬚澆犬鸚擇蠅砲垢襦６未佑�は荒く切ってから入れます。我が家はブラウン(BRAUN) マルチクイック 
を使っています。
�い海里�らいのみじん切りにする。白菜もみじん切りにする。
�イ澆犬鸚擇蠅砲靴震邵擇呂靴辰�り水気を切る。ここもﾎﾟｲﾝﾄ！
このクックアップ キッチンクロス 
が使いやすいので、いつも使っています。
�η鮑據覆泙燭魯�ャベツ）も同じようにみじん切りをし、キッチンペーパーでしっかり水気をとりのぞく。
��熱したフライパンにニラを入れて炒める。
�┐海譴婆邵擇硫爾瓦靴蕕┐呂任�ました。しょうがはすりおろして、にんにくはみじん切りにしてておく。
���┐里垢戮討量邵擇鬟棔璽襪貌�れ、片栗粉小さじ1杯を入れ混ぜ合わせる。
��その中に豚のひき肉と合わせ調味料を加えて粘り気がでるまで手でよくこねる。
��さて、餃子の生地が完成しました！
後は包みに入ります。餃子の皮のまわりに薄く水を塗り、真ん中に生地を乗せて包む。
��フライパンをよく熱し、サラダ油をしき、餃子を焼く。焦げ目が付いたらカップ１杯くらいのお水を加えて蓋をして蒸らｓる。火は中火です。蒸し上がったら、サラダ油を大さじ１杯ほど加え、水分がなくなるまでこんがりと焼く。
��お皿に盛り付けて完成です！
お好みの餃子のタレをつけていただきます。我が家では、長澤家の万能つゆ +お酢＋ラーユが定番です。
